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Wir denken und arbeiten ganzheitlich.
Die BBQ Nose to tail Box widmen wir nur einem Hochstetter Kartoffelschwein. Genau aus diesem Grund gibt es nur eine geringe Anzahl dieser Boxen!
Tiere aus Bioland Landwirtschaft und bester Aufzucht. Die Schweine werden auf dem Hof geboren. Das Ferkel wird nach der Geburt ca. 3 Wochen von der Mutter gesäugt. Danach ist es für 3 Wochen im Auslauf. Das Jungtier ist dann bis es ca. 1 Jahr alt ist auf der Weide und frisst gekochte Kartoffeln sowie Schrot aus Gerste und Ackerbohnen. Das Schwein wir stressfrei in einer kleinen Metzgerei in Kißlegg geschlachtet.
Gesi & Heini vom Hochstetterhof in Mettenberg bei Biberach sind Landwirte aus Leidenschaft und schon seit Jahren vertraute Lieferanten für unsere Restaurant Küche. Sie lieben was Sie tun - wie für uns gemacht.
BOX Inhalt Für 2 Personen:
- 1 Kotelett, natur & pur, ca. 400 g
- 4 Bärlauch Grillwürste
- Leberwurst - hausmacher Style
- Sous vide gegarter Bauch, 24h/65 Grad
- Pulled Pork mit Cranberry
- Gesmokte Schweineschulter
- Cevapccici mit rosa Pfeffer
- 2 Spieße – Asia Style, mit Miso, Räuchertofu & Rettich
- Jus mit grobem Senf
- Maismarmelade
- Stockbrot Backmischung mit Spieß
- 2 Flaschen Craft Beer 0,3 l - Gigelbräu
- Cremiger Rhabarber-Topfen Datschi
- Grubentuch Nose to tail Style
VERKAUF AB 18 JAHREN